Выпечка · Домашняя кухня · 1 порц.

Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней и крекером

Name: Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней и крекером
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: крекеры — 250 г; масло сливочное — 8 ст.л.; сахар — 1/2 стакана; соль — 1/4 ч.л.; вишня — 300 г; сахар — 1/4 стакана; лимонный сок — 2 ст.л.; крахмал — 1 ст.л.; вода — 1/2 стакана; сыр филадельфия — 240 г; яйца — 5 шт.; сахар — 3/4 стакана; мука — 3 ст.л.; цедра апельсиновая — 1 ч.л.; цедра лимона — 1 ч.л.; ванильный экстракт — 1/2 ч.л.

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Измельчить в крошку крекеры, смешать с маслом, солью и мягким маслом. Переложить смесь в форму, прижать руками к дну и стенкам, убрать на время приготовления начинки и крема в морозилку.
Включить на разогрев духовку (270-280 градусов). Смешать миксером муку, сливочный сыр, сахар, лимонную и апельсиновую цедру. Вбить по одному яйца, добавить желтки и ваниль, перемешать на низких оборотах миксера.
Залить полученной массой форму с охлажденным тестом, печь около 11-12 минут, уменьшить нагрев до 90-95 градусов, готовить еще час, дать десерту остыть на воздухе, затем убрать в холодильник минимум на 7 часов.
Соединить все ингредиенты начинки в кастрюлю, нагреть, дать закипеть, варить пару минут, снять с плиты, остудить. Достать чизкейк, заполнить начинкой из вишни, дать постоять пока не приобретет комнатную температуру. Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней и крекером можно готовить заранее и хранить закрытым в холодильнике несколько дней.