Чузма из баранины

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

1. Для заливки порезать мясо крупно, обжарить в курдючном сале вместе с полукольцами лука.

2. Морковь натереть.

3. Сладкий перец и капусту нарезать на полоски.

4. Помидоры порубить со щепоткой сахара и переложить к мясу.

5. Приправить минут через 5-7 специями с солью.

6. Дать выпарится половине жидкости.

7. Добавить оставшиеся овощи, размешать, залить бульоном, но масса должна оставаться достаточно густой.

8. Добавить горький перец.

9. Убавить огонь до минимума, варить с едва видимым кипением около 40 минут.

10. За четверть часа положить бадьян (1 звездочку).

11. Снять с плиты, дать настояться.

12. Чуть остывшее мясо разложить на блюдо с лапшой, залить смесью овощей.

13. Отдельно приготовить для чумзы из баранины соус (лаза-чанг).

14. Растереть несколько зубчиков чеснока с небольшим количеством кориандра и 4 ложками бульона, оставшегося от варки лапши.

15. Подсолить, влить винный уксус (1/2 ст. л.), перемешать, вылить в емкость с герметичной крышкой.