Вторые блюда · Австрийская кухня · 45 мин · 8 порц.

Шницель из свинины по-венски в сухарной панировке

Name: Шницель из свинины по-венски в сухарной панировке
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Австрийская кухня
Ingredients: свиной стейк — 8 шт.; яйца куриные — 2 шт.; мука пшеничная — 100 г; сухари панировочные — 100 г; молоко — 100 г; масло растительное — 300 г; соль — по вкусу; смесь перцев — по вкусу

Популярное блюдо австрийской кухни, для приготовления которого традиционно используют телятину. Однако допустимо приготовить шницель также из свинины, курицы или индейки. К столу блюдо лучше всего подать с ломтиками лимона и брусничным вареньем, на гарнир - картофель.

Описание

Как приготовить

Тонкие свиные стейки приправить солью и перцем, обернуть пленкой и отбить при помощи кухонного молоточка.
Сырое яйцо взбить венчиком с молоком в миске. В другую емкость просеять муку. В третью емкость всыпать сухари.
Снять пленку с мяса. Каждый кусок окунуть в муку, яично-молочную смесь, а затем - в сухари. Обжарить в разогретом масле 4 минуты с обеих сторон.
Готовые шницели выложить на бумажные полотенца. Когда впитается жир, переложить на тарелки, сервировать по вкусу ломтиками лимона и зеленью.