Десерты · Итальянская кухня · 40 мин · 4 порц.

Шоколадное джелато с карамелью

Name: Шоколадное джелато с карамелью
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: молоко — 500 мл; сахар — 130 г; яичный желток — 4 шт.; шоколад темный — 100 г; какао-порошок — 40 г; сахар — 2 ст.л.; вода

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

В сотейнике с толстым дном нагреть практически до кипения молоко, всыпать поломанный на небольшие кусочки шоколад, перемешивая дать ему растопиться.
Желтки и 130 г сахара взбить в густой крем миксером, постепенно небольшими порциями влить молоко, продолжая взбивать, всыпать в конце какао и окончательно взбить.
Поставить глубокую миску с джелато на водяную баню, прогреть, постоянно мешая, до 80 градусов, убрать с плиты.
Нагреть до состояния темной карамели по 2 ст. л. сахара и воды, перемешивать покачиванием, а не лопаточкой или ложкой.
Вылить карамель в джелато, тщательно перемешать.
Когда шоколадное джелато с карамелью станет холодным, убрать в холодильник до застывания, а потом в морозилку на несколько часов (несколько раз перемешать).