Десерты · Французская кухня · 1 порц.

Шоколадное парфе с ореховым муссом

Name: Шоколадное парфе с ореховым муссом
Yield: 1 порц.
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: сливки 35% — 180 мл; печенье — 200 г; шоколад черный горький — 150 г; сахар коричневый — 70 г; какао-порошок — 30 г; масло сливочное — 2 ст.л.; сливки 35% — 240 мл; сыр сливочный — 60 г; масло арахисовое — 50 мл; сахарная пудра — 2 ст.л.; соль — 1 щепотка

«Парфе» – от французского «прекрасный, безукоризненный». Десерт известен с конца девятнадцатого века. В американский вариант блюда добавляется мороженое. Самый известный способ подачи – в прозрачном стакане.

Описание

Как приготовить

Соединить сливки, коричневый сахар, какао-порошок и 50 г измельченного черного шоколада.
Смесь довести до кипения на среднем огне, помешивать. Прогревать в течение пяти минут, снять с огня. Ввести оставшийся шоколад, сливочное масло, перемешать до однородности.
Для орехового мусса соединить сливочный сыр, щепотку соли, арахисовое масло, охлажденные сливки, сахарную пудру.
Взбить при помощи миксера в пышную массу.
Песочное печенье раскрошить и насыпать крошки в стаканы, полить ореховым муссом, добавить шоколадный соус. Слои чередовать.