Выпечка · Домашняя кухня · 12 порц.

Шоколадные капкейки с шоколадно-сливочным кремом

Name: Шоколадные капкейки с шоколадно-сливочным кремом
Yield: 12 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: мука — 250 г; сахар — 200 г; масло сливочное — 150 г; сметана — 120 г; какао-порошок — 60 г; кипяток — 100 мл; яйца — 2 шт.; сахар ванильный — 1 ст.л.; разрыхлитель — ½ ч.л.; сода — ½ ч.л.; соль — ½ ч.л.; сахарная пудра — 180 г; шоколад черный горький 65% — 140 г; масло сливочное — 80 г; сыр сливочный — 80 г; какао-порошок — 2 ст.л.

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Залить кипятком какао-порошок, размешать до однородности. Отставить в сторону.
Сахар и масло положить в ковш, поставить на плиту. Варить, перемешивая, до растворения масла.
Переложить смесь в посуду, взбить миксером, пока смесь не станет комнатной температуры, приблизительно минут пять.
Вбивать по одному яйцу, после каждого взбивать. Насыпать ванильный сахар, какао, взбить до однородности.
Просеять муку, соду, разрыхлитель и соль. Насыпать в шоколадно-яичную смесь в три приема муку, чередовать ее со сметаной. То есть, добавлять часть муки и часть сметанки и так далее, закончить мукой.
Разложить тесто по формочкам, смазанным маслом, заполнять на ¾.
Готовить в духовке минут 30, соблюдать температуру 180 градусов. Вынуть, остудить.
Приготовить крем: растопить на водяной бане шоколад.
Соединить сахарную пудру с какао-порошком.
Взбить до однородности сливочный сыр и сливочное масло.
Насыпать сахарную пудру с какао, добавить шоколад, взбить.
Положить крем в кондитерский мешочек или бумажный кулек для выпечки. Используя насадку, украсить остывшие кексы.
Шоколадные капкейки с шоколадно-сливочным кремом можно посыпать шоколадной стружкой или любой другой присыпкой.