Выпечка · Домашняя кухня · 1 порц.

Шоколадный кекс «Пять специй»

Name: Шоколадный кекс «Пять специй»
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: молоко — 155 г; мёд гречишный — 130 г; мука — 120 г; масло сливочное — 105 г; сахар мусковадо — 100 г; мука гречневая — 70 г; яйца — 65 г; айва — 1 шт.; цукаты апельсиновые — 25 г; сироп инвертный — 15 г; цедра лимона — 5 г; разрыхлитель — 5 г; корица молотая — 1.5 г; китайская приправа 5 специй — 1.5 г; ваниль — 1.5 г; соль — 1 г; фундук молотый; шоколад черный горький 65% — 350 г; масло растительное — 100 г

Рецепт не назовешь простым, приготовление начинают накануне, за сутки до начала выпекания. Результат стоит того – обилие специй создает изысканный и неповторимый аромат домашнего кекса.

Описание

Как приготовить

За день до приготовления выпечки сделать настой из молока, молотой корицы, смеси «Пять специй», порошка ванили, инвертного сахара.
Все перечисленные ингредиенты сложить в сотейник, прогреть, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на ночь.
На следующий день взбить до состояния помадки мягкое сливочное масло и темно-коричневый сахар мусковадо, гречишный мёд, соль.
Вбить по одному сырые куриные яйца, каждый раз хорошо перемешивать.
В конце подмешать цедру лимона и апельсиновые цукаты.
Сверху просеять муку пшеничную и гречишную, разрыхлитель.
Добавить частями ароматизированное молоко, массу перемешивать лопаточкой вручную.
Айву очистить и нарезать кубиками, всыпать в основную массу, еще раз перемешать.
Готовое тесто выложить в одну большую или несколько маленьких форм для выпекания. Печь при температуре 180 градусов, время – от 25 до 45 минут. Время зависит от возможностей духовки и размера формы.
Готовые кексы остудить на решетке.
Для приготовления глазури понадобится горький шоколад, растительное масло из абрикосовых или виноградных косточек или обычное, подсолнечное.
Ингредиенты прогреть, остудить до 30 градусов и полить смесью кексы.