Выпечка · Интернациональная кухня · 1 порц.

Шоколадный рулет с вишней «Черный лес»

Name: Шоколадный рулет с вишней «Черный лес»
Yield: 1 порц.
Cuisine: Интернациональная кухня
Ingredients: сахар — 125 г; какао — 75 г; мука — 50 г; масло сливочное — 30 г; яйца — 4 шт.; шоколадная стружка; вишня без косточек — 100 г; сливки 30% — 100 г; сыр маскарпоне — 50 г; настойка вишневая; сахарный сироп

Чаще всего рулеты делают из бисквитного теста, добавляя масло, чтобы корж получился довольно эластичным и не треснул во время сворачивания.

Описание

Как приготовить

Взбить яйца и сахар добела, масса должна увеличиться и загустеть. На этот процесс уйдет приблизительно минут 10. Просеять муку с какао. Медленно, при помощи лопатки соединить муку с яйцами. Положить подтаявшее масло и осторожно размешать. Выложить тесто на противень или в формочку и выровнять лопаткой.
Готовить минут 10, соблюдая температуру 190 градусов. В горячем виде, переложить бисквит на полотенце и осторожно свернуть рулетом. Минут 40 остужать. Остывший рулет развернуть и пропитать сахарным сиропом. В сироп предварительно добавить алкоголь (желательно вишневую водку).
Взбить сливки до пиков и соединить с сыром маскарпоне. Из вишни сварить конфитюр, но можно использовать магазинный. Бисквит, пропитанный сиропом, смазать сливками, положить вишню и свернуть снова рулетом. Украсить шоколадный рулет с вишней «Черный лес» стружкой шоколада и присыпать какао-порошком.