Выпечка · Домашняя кухня · 180 мин · 8 порц.

Экзотический торт с кокосом и ананасом

Name: Экзотический торт с кокосом и ананасом
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: мука — 30 г; сахар — 24 г; масло сливочное — 16 г; мука миндальная — 10 г; яйца — 1 шт.; разрыхлитель — ½ г; шоколад белый — 70 г; масло сливочное — 30 г; кокосовая стружка — 26 г; вафли — 24 г; ананасы — 300 г; вода — 60 мл; сахар — 25 г; крахмал — 10 г; желатин — 10 г; сливки жирные — 250 мл; молоко кокосовое — 200 мл; сахар — 50 г; вода — 50 мл; шоколад белый — 25 г; желатин — 10 г; яичный желток — 2 шт.

Экзотические продукты, которые никого не оставят равнодушными.

Описание

Экзотические продукты, которые никого не оставят равнодушными.

Как приготовить

Для приготовления бисквита протереть на водяной бане яйцо с сахарным песком.
Массу взбить в пену, всыпать пшеничную и миндальную муку и разрыхлитель.
Аккуратно, по краю, влить растопленное сливочное масло, ингредиенты перемешать.
Выпечь бисквит, диаметр коржа – около шестнадцати сантиметров.
Приготовить хрустящий слой из вафельных хлопьев, кокосовой стружки, растопленного масла, белого шоколада.
Массу перелить в кольцо того же диаметра, что и корж, поместить в морозильную камеру.
Мякоть свежих ананасов превратить в пюре при помощи блендера, всыпать крахмал и сахарный песок, варить в течение пяти минут.
Пюре остудить до шестидесяти градусов, ввести заранее приготовленный желатин.
Массу заморозить в кольце.
Приготовить мусс из кокосового молока.
Продукт довести до кипения, заварить смесь желтков с сахаром.
Добавить белый шоколад, продукт должен растаять.
Влить набухший желатин.
Крем остудить до двадцати градусов, перемешать со взбитыми сливками.
Собрать десерт: утопить в форме с муссом поочередно конфи, грильяж и бисквит.
Поставить торт в морозильную камеру.
Приготовить зеркальную глазурь, полить десерт.