Вторые блюда · Английская кухня · 40 мин · 4 порц.

Яйца Бенедикт с куриным филе и соусом голландез

Name: Яйца Бенедикт с куриным филе и соусом голландез
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Английская кухня
Ingredients: куриное филе — 200 г; яйца — 4 шт.; батон — 4 кусочка; лавровый лист — 4-5 шт.; уксус — 1 ч.л.; перец черный горошком — 5-6 шт.; соль; лимон — 1 шт.; яичный желток — 3 шт.; масло сливочное — 2 ст.л.; соль — ½ ч.л.; перец черный молотый — по вкусу

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Сварить курицу в подсоленной воде с лавровым листом и горошками перца.
Вынуть мясо, порезать на 4 части, подсолить кусочки, поперчить.
Приготовить в тостере поджаренные кусочки батона.
У яиц тщательно отделить желтки.
Выдавить из лимона столовую ложку сока.
Довести до кипения в маленькой кастрюльке воду, чуть присолить, добавить уксус, нагрев сделать минимальным, быстро размешать воду до получения воронки, влить в нее яйцо осторожно, чтобы не разорвать пленку желтка, варить чуть больше 2 минут (до полного сворачивания белка).
Приготовить соус «голландез». В маленькой кастрюльке, желательно с толстым дном, растопить масло, добавить желтки с солью и перцем, влить лимонный сок, взбить прямо на водяной бане венчиком до пышности, вливая порциями растопленное масло.
Собрать все ингредиенты в единое блюдо. Разложить по тарелочкам ломти батона, на них положить курицу, а потом – яйцо и соус, аккуратно проткнуть желток, украсить веточкой какой-нибудь зелени, подать сразу к столу.