Вторые блюда · Мексиканская кухня · 1 порц.

Яйца по-мексикански с томатным соусом

Name: Яйца по-мексикански с томатным соусом
Yield: 1 порц.
Cuisine: Мексиканская кухня
Ingredients: сыр твердый — 30 г; яйца — 4 шт.; тортильи — 2 шт.; авокадо — 1/2 шт.; кинза свежая — 2-3 ст.л.; перец черный молотый; соус томатный; соль; помидоры — 2 шт.; перец чили — 1/2 шт.; фасоль консервированная — 4-5 ст.л.; чеснок — 1 зубчик

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Свежие томаты обдать кипятком и снять жесткую кожуру. Затем томаты порезать мелким кубиком, половину высыпать в блендер. Туда же добавить чеснок, перец чили и взбить до однородной консистенции.
Нагреть сковороду с ложкой растительного масла. Вылить полученный томатный сок и добавить оставшиеся рубленые томаты, консервированную фасоль. Томить 5 минут на медленном огне.
Зеленый авокадо необходимо очистить от кожуры и нарезать мякоть мелким кубиком. Кинзу вымыть и мелко порубить. Лепешки тортильяс обжарить на растительном масле с двух сторон по 30-40 секунд.
На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, разбить 2 яйца, не повредив желток. Жарить под крышкой 2 минуты, чтобы яйцо «схватилось». Затем белок полить ароматным томатным соусом, а сверху все яйца засыпать тертым сыром. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и через 10 секунд снять с огня.
На широкую тарелку положить поджаренную лепешку, полить томатным соусом и выложить жареные яйца. Посыпать яйца по-мексикански кубиками авокадо и свежей кинзой.