Яйцо в «мешочке» по-французски

Описание

Классический способ приготовления, самый сложный и старый. Традиционное блюдо французской кухни. Соль в воде увеличивает ее плотность, уксус усиливает свертываемость белка.

Как приготовить

1. Влить в кастрюлю воду, добавить уксус, соль.

2. Смесь довести до кипения, затем огонь уменьшить.

3. Сырое куриное яйцо вбить в чашку.

4. Воду в кастрюле раскрутить так, чтобы образовалась воронка в центре.

5. Влить осторожно яйцо, через три минуты выловить шумовкой.