Армянская колбаса в кишках с зирой

Как приготовить

1. 1

   Говядину нарезать крупными кусками по сто грамм, засыпать солью, оставить на сутки.

2. 2

   Продукт вымочить в течение двух часов, воду менять.

3. 3

   Куски повесить на нитках для просушки на два или три часа.

4. 4

   Пропустить мясо через мясорубку вместе с чесноком.

5. 5

   Всыпать зиру, острый черный молотый перец, перемешать.

6. 6

   Чистые бараньи кишки начинить фаршем, через тридцать сантиметров перекручивать.

7. 7

   Положить кишку под пресс на сутки.

8. 8

   Пресс снять, наколоть кишки иглой там, где образовались пузыри.

9. 9

   Подвесить суджук в тени, в проветриваемом помещении.

10. 10

    Температура сушки – до 25 градусов.

11. 11

    Перед подачей суджук нарезать, оболочку снять.