Бородинский хлеб с изюмом на закваске

Как приготовить

1. 1

   Изюм темного цвета без косточек растолочь.

2. 2

   Добавить сахарный песок, часть воды, по две ложки пшеничной и ржаной муки.

3. 3

   Оставить опару на сутки.

4. 4

   Смесь процедить, досыпать еще немного муки, долить воду (380 мл), добавить сахар и оставить еще на 24 часа.

5. 5

   Ложку опары перемешать с пшеничной мукой и оставить на час.

6. 6

   В кипящую воду добавить солод, оставить на полчаса под крышкой.

7. 7

   Приготовить тесто: перемешать опару с солодом, натуральным медом, уксусом и растительным маслом.

8. 8

   Всыпать оставшуюся ржаную муку, оставить в теплом месте на четыре часа под крышкой.

9. 9

   Форму для выпекания смазать маслом, выложить тесто, оставить на 35 или 40 минут.

10. 10

    Обмять мокрыми руками, посыпать зернами кориандра.

11. 11

    Время выпекания – один час, температура – 200 градусов.