Быстрый сальтисон из свиной головы

Как приготовить

1. 1

   Голову промыть и очистить.

2. 2

   Залить водой, добавить ножки и кусочки мяса.

3. 3

   Оставить продукты на три или четыре часа, жидкость поменять два раза.

4. 4

   Положить в кастрюлю корень сельдерея и петрушки, специи, соль, чеснок.

5. 5

   Добавить вымоченные субпродукты и мясо, влить свежую воду, варить четыре часа, пенку снимать.

6. 6

   Нарезать мясо и хрящики кусочками. Соль – по вкусу.

7. 7

   Переложить продукты в формы из силикона, залить процеженным бульоном.

8. 8

   Оставить в холоде на ночь.