Горбуша фаршированная рисом в рукаве

Как приготовить

1. 1

   Горбушу очистить от чешуи, жабры убрать, плавники оставить.

2. 2

   Вымыть холодной водой.

3. 3

   Переложить филе на разделочную доску, острым ножом отделить мякоть с кожей от косточек.

4. 4

   Хребет перерубить со стороны головы и хвоста.

5. 5

   Скелетную часть снять, филе замариновать в белом сухом вине с солью.

6. 6

   Для приготовления начинки перемешать отваренный круглый рис с сырыми куриными яйцами, тертой пареной морковью и чесноком.

7. 7

   Смесью нафаршировать горбушу, брюшко перевязать шпагатом или скрепить зубочистками.

8. 8

   Положить заготовку в рукав хребтом вверх.

9. 9

   Закрыть, поставить в печь.

10. 10

    В конце приготовления рукав разрезать, чтобы получилась корочка.