Крем-суп из белых грибов с мирпуа

Как приготовить

1. 1

   Свежие белые грибы вымыть, два оставить для украшения блюда.

2. 2

   Ножки отделить от шляпок, крупно порубить.

3. 3

   Шляпки тонко нарезать.

4. 4

   Ножки выложить в кастрюлю с водой, отварить, при готовности добавить мирпуа, тимьян и чеснок.

5. 5

   Пластинки шляпок обжарить на оливковом масле в течение пятнадцати минут, посолить по вкусу.

6. 6

   Полученную жидкость добавить в бульон.

7. 7

   За десять минут до готовности грибного супа переложить в него обжарку, тимьян и чеснок удалить.

8. 8

   Растопить сливочное масло, всыпать муку, жарить на тихом огне три минуты.

9. 9

   Влить стакан грибного бульона, прогревать семь минут, помешивать.

10. 10

    Суп и заправку с мукой перелить в блендер, взбить до однородного состояния, вернуть в кастрюлю, довести до кипения.

11. 11

    Соль и перец – по вкусу, влить сливки.

12. 12

    Снять с огня.

13. 13

    Оставленные грибы тонко нарезать, обжарить и украсить суп в тарелках.