Марципановая масса из миндаля

Как приготовить

1. 1

   Залить кипятком миндаль, когда вода остынет – орехи очистить от кожицы. Немного подсушить ядрышки в духовом шкафу при 100 градусах в течение 10–15 минут. Миндаль не должен зарумяниться. Орехи измельчить в муку вместе с сахарной пудрой.

2. 2

   В посуду с толстым дном влить воду, положить сахар, нагреть сироп на среднем огне до температуры 112 градусов. Муку из миндаля залить горячим сиропом, продолжать измельчать с помощью комбайна. Можно добавить немного воды, если масса получилась слишком густой, сахарную пудру – если слишком жидкая.

3. 3

   Также можно положить пищевые красители или ароматизаторы. Если красители сухие, то перед добавлением их нужно развести в небольшом количестве воды. Вымесить получившуюся марципановую массу, можно добавить сахарную пудру.