Сырдак баклажанный по-азербайджански

Как приготовить

1. 1

   Баклажаны чищу вдоль полосками - зеброй, подготовленные таким способом баклажаны нарезаю толстыми кружками.

2. 2

   Помидоры можно натереть на терке, а можно просто взбить блендером, что я и делаю.

3. 3

   Наливаю на разогретую сковороду подсолнечное масло, добавляю сюда куркуму, перемешиваю и обжариваю баклажаны до оранжевой корочки с обеих сторон. Обжаренные баклажаны выкладываю на салфетку и даю жиру стечь, но можно этого и не делать.

4. 4

   Выливаю в кастрюлю подготовленную томатную массу, нагреваю и кипячу ее в течение 3-5 минут.

5. 5

   Добавляю в томат чеснок и обжаренные баклажаны. Солю. Перчу. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне до готовности 10-15 минут.

6. 6

   Готовые баклажаны выкладываю в глубокую посуду. Посыпаю обильно петрушкой. Все можно есть.