Тушеная телятина с шампиньонами «Маренго»

Как приготовить

1. 1

   Очистить лук, чеснок и морковь. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать кубиками, а корнеплод – брусочками.

2. 2

   Телятину нарезать кубиками крупнее, со стороной в три сантиметра.

3. 3

   В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить в нем мясо до румяной корочки со всех сторон.

4. 4

   Всыпать муку, перемешать и выложить телятину на блюдо.

5. 5

   В ту же кастрюлю или сотейник долить еще немного оливкового масла, обжарить на нем измельченные овощи до прозрачного состояния, на это потребуется две-три минуты.

6. 6

   Вернуть мясо в кастрюлю, перемешать, добавить веточки тимьяна и лавровый лист. Добавить белое полусухое вино, выпарить его на сильном огне в течение двух минут.

7. 7

   Влить заранее сваренный бульон или воду, жидкость должна покрыть мясо. Соль и перец – по вкусу. Влить томатную пасту, перемешать и довести смесь до кипения.

8. 8

   Варить блюдо под крышкой в течение получаса на небольшом огне.

9. 9

   Нарезать шампиньоны, положить к мясу, продолжить тушить блюдо еще час, мясо должно стать мягким. Досолить и поперчить, если это требуется.

10. 10

    Перед подачей веточки тимьяна и лавровый лист вынуть, подать кушанье теплым.