Вяленая свинина в коньяке

Как приготовить

1. 1

   Перец чили очистить от семян, нарезать кусочками.

2. 2

   Добавить соль, молотый перец и шалфей.

3. 3

   Долить коньяк, перемешать. Качественную свиную вырезку хорошо промыть и обсушить.

4. 4

   В емкость высыпать половину пряной смеси, сверху – мясо.

5. 5

   Покрыть продукт оставшимися специями с коньяком.

6. 6

   Закрыть емкость пищевой пленкой, поставить в холодильник.

7. 7

   Соль смыть, продукт обсушить салфетками.

8. 8

   Завернуть мясо в марлю, положить в холод еще на 12 часов.

9. 9

   Натереть на терке зерна кориандра.

10. 10

    Посыпать свинину, снова завернуть в марлю, подвесить для просушивания в хорошо проветриваемом помещении.

11. 11

    Время сушки – 10 дней.