Заливное из свиного языка с гвоздикой

Как приготовить

1. 1

   Свиные языки промыть, залить холодной чистой водой на полчаса.

2. 2

   Мясо еще раз промыть, залить новой порцией воды, довести до кипения и откинуть на дуршлаг.

3. 3

   Приготовить бульон из мяса с добавлением лаврового листа, гвоздики, душистого перца.

4. 4

   Время варки – около часа, затем добавить лук и морковь целиком.

5. 5

   Прогревать до готовности языков, соль и черный перец – по вкусу.

6. 6

   Прохладной водой залить желатин, оставить для набухания.

7. 7

   Отваренные языки вынуть, залить холодной водой и очистить от кожи.

8. 8

   Готовый бульон процедить, соединить с желатином, прогревать на тихом огне до растворения комочков. До кипения не доводить.

9. 9

   В небольшие пиалы налить бульон на треть объема, остудить на холоде.

10. 10

    Разложить поверх желе нарезанную звездочками или кружочками отваренную морковь, ломтики языка.

11. 11

    Залить оставшимся бульоном и снова остудить в холодильнике.