Нежный крем-суп «Ренуар» из баклажанов
Суп без лишней суеты: варится спокойно, получается сытно. Собирается вокруг бульон овощной, баклажаны и сливки. Короткий рецепт с понятным результатом.
Описание
Суп без лишней суеты: варится спокойно, получается сытно. Собирается вокруг бульон овощной, баклажаны и сливки. Короткий рецепт с понятным результатом.
Как приготовить
Баклажаны очистить, нарезать небольшими кусочками (кубиками или дольками), оставить на 15 минут в подсоленной воде – благодаря этому уйдет излишек горечи. Помидор обдать кипятком, снять с него кожицу и разрезать на четыре части. Чеснок очистить и выложить вместе с помидорными дольками в «корзинку» из фольги. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить запекаться на 20 минут.
Мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета на масле оливковом. Сковороду для этого взять глубокую. Достать баклажаны из подсоленной воды, немного отжать и добавить к обжариваемому луку. Влить туда же стакан бульона. Посыпать приправой из трав, довести до кипения, убавить огонь и оставить тушиться на 10 минут под закрытой крышкой.
Из духовки достать помидоры с чесноком, снять с огня баклажаны. Все овощи перемешать в блендере, присыпав острым молотым красным перцем. Добавить к полученному овощному пюре мягкий сыр и подогретые сливки. Посолить по собственному вкусу. Перемешать в блендере снова, до получения однородной массы. Крем-суп «Ренуар» из баклажанов не требует дополнительных заправок при подаче к столу.
Напутствие
Подавайте горячим — так вкус собирается лучше. Приятного аппетита.
Кто уже готовил
Загружаем отзывы…